Crema di peperone friggitiello, fiordilatte, ricciola marinata, peperone crusco, gel di cetriolo e gin, prezzemolo e olio evo

Crema di zucchine, provola affumicata, chips di zucchina alla scapece, fiori di zucca con ricotta e alici, maio alla menta e olio evo

Crema di peperone figgitiello, fiordilatte, sovraccosica di pollo sfilacciato, peperoni arrostiti, olite taggiasche, maio di capperi, origano e olio evo.

Fiordilatte, carpaccio di polpo, datterini infornati, olive taggiasche, fettine di pesca in agrodolce, gel di pesca, menta e olio evo.

Salsa di datterino giallo, bufala, tartare di tonno rosso, cipollotto, katsuobushi, salsa tonnata, basilico e olio evo.

Fiordilatte, gambero rosso dello ionio (crudo), scaglie di porcino fresco a crudo, chimichurri, maio di gambero rosso e olio evo

Crema di cipollotto bianco, fiordilatte, alici fritte, crema di nduja, gel di finocchietto selvatico e olio evo

Crema di melanzane, provola affumicata, prosciutto cotto arrosto, pomodorini confit, fonduta di ricotta staggionata, basilico e olio evo