Pesto di rucola, fiordilatte, bresaola, gel di pomodoro rosso e giallo, cialda di Parmigiano, olio evo e basilico

Crema di zucchine arrosto, fiordilatte, prosciutto cotto al bergamotto, stracciatella, basilico, olio evo

Crema di patate viola arrosto, fiordilatte, cardoncelli saltati, peperoni arrostiti, Tartufo nero estivo, gel di pomodoro giallo, olio evo al basilico

Passata di datterino giallo, stracciatella, pomodorini semidry, gel di pomodoro giallo e rosso, pesto di aglio orsino, peperoncino fresco, basilico e olio evo

Ragù bianco e melanzane, Provola affumicata, polpettine di melanzane, straccetti di pomodoro cotto al forno, olio evo al basilico

Ragù di polpo, bufala, pane croccante al cappero, pesto di aglio orsino, olive croccanti, zest di limone, basilico e olio evo

Crema di zucchina arrosto, salmone marinato a crudo, stracciatella, crumble di mandorle, zest di limone, basilico, olio evo

Fiordilatte, insalatina di baccalà, pomodorini semidry, noce pesca, menta e olio evo

Fiordilatte, alici, fiori di zucca marinati a crudo, stracciatella, gel di anguria e limone, olio evo al basilico

Fiordilatte, gambero rosso crudo, gel di pomodoro rosso e giallo, caviale di tartufo nero, gel di Champagne, olio evo al basilico

Crema di fichi, fiordilatte, gocce di nduja, cipolla croccante, fichi freschi, basilico e olio evo

Crema di peperoni arrosto, provola affumicata, pulled chicken, falde di cipolla caramellata, maio senape e miele, basilico, olio evo